Le ricette degli agriturismo: carpaccio di zucchine di Mastrofrancesco a Morcone

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Carpaccio di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine, 1 limone, 30 gr. di capperi, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di origano fresco, sale e olio extravergine d’oliva.

Procedimento:

Affettate sottilmente le zucchine e marinatele con il succo del limone, salate e copritele con della pellicola trasparente e porre il tutto in frigorifero per mezz’ora. Trascorso il tempo, eliminate il liquido depositato nel fondo e condite le zucchine con un filo d’olio, i capperi dissalati, prezzemolo ed origano tritati.

Ricetta dell’Agriturismo Mastrofrancesco di Morcone (Bn)  raccolta da Marina Alaimo