Le zeppole con le patate
Non accenna a terminare la zeppoliata. Da Flavia e Lello di Tenuta Montelaura arriva ancora una ricetta, questa sì davvero tradizionale perché è un dolce fatto con le patate. L’unico che io conosca di tal fatta.
ingredienti per 15 zeppole
1 kg di farina 00
500 gr di patate
5 uova
100 gr di burro
150 gr di zucchero
50 gr di criscito(pasta acida)
3 gr di vaniglia
20 gr di sale
1 bicchierino di liquore Strega
la buccia di un limone
la buccia di un’arancia.
Procedimento
Versare su di una spianatoia la farina a fontana e distribuire le patate lesse e schiacciate, aggiungere le uova, il burro sciolto, zucchero, sale, vaniglia, criscito e liquore.
Dopo aver impastato il tutto, lasciare riposare per un’ora, quindi formare delle ciambelle e successivamente far riposare per un’altra ora.
Quando saranno raddoppiate di volume, friggerle in abbondante olio e sugna in rapporto di 1/2 e ½.
Attenzione alla cottura e quindi cospargerle generosamente di zucchero.