Lingua di bue marinata

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Ingredienti per 4 persone:

1 lingua di vitello da 1 kg
aglio
prezzemolo tritati
olio extravergine di oliva
succo di limone

Pulite accuratamente la lingua e lessatela in acqua salata. Fatela raddreddare e tagliatela a fettine sottili con l’aiuto di un’affettatrice, quindi in un recipiente versate aglio e prezzemolo tritati, olio d’oliva e succo di limone. Conservate per almeno un paio di giorni e servite freddo.

Agriturismo “Acquafredda”, San Rufo