#lsdm: parte la maratona delle pizze con Francesco e Salvatore Salvo

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Pizza con cipollotto, alici, mozzarella di bufala e scaglie di caciocavallo podolico

di Dora Sorrentino

Dopo la teoria, si passa alla pratica nell’atelier Pizza e lievitati. E’ iniziata la maratona delle pizze con Salvatore Salvo, della pizzeria Francesco e Salvatore Salvo di San Giorgio a Cremano.

Due gli assaggi proposti al pubblico delle Strade della Mozzarella: una pizza con un impasto lievitato venti ore, con cipollotto nocerino, alici fresche, mozzarella di bufala, scaglie di caciocavallo podolicoe olio Valli Trapanesi Dop Titone. Bianca anche la seconda proposta: pizza dalla lievitazione di dodici ore, con mozzarella di bufala, tartufo e olio Chianti Classico Dop Castello di Ama.