#lsdm: Simone Bonini, il gelato gastronomico

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La mozzarella in carrozza di Simone Bonini

di Dora Sorrentino

Dalla strada al piatto, Simone Bonini, maestro gelatiere di Firenze, parla di gelato a Le strade della mozzarella. La giornalista Eleonora Cozzella ricostruisce la sua storia, da quando sette anni fa Simone ha deciso di abbandonare la sua vecchia attività per dedicarsi alla ricerca ed alla sperimentazione sul gelato.

La sua gelateria nasce a Firenze e si chiama Carapina, da pochi giorni ha aperto una nuova sede a Roma in Via dei Chiavari. Solo diciotto sono i gusti proposti, chi si trova a visitare una delle sue gelaterie compirà un vero e proprio percorso degustativo, testando ingredienti insoliti. Infatti Simone frequenta i ristoranti per trovare spunti e nuove idee per i suoi gelati.

il cannolo con gelato di ricotta di Simone Bonini

Due sono gli assaggi proposti: la mozzarella in carrozza, composta da due fette di pane in cassetta passato nel tuorlo d’uovo zuccherato e gelato di mozzarella ed un cannolo con gelato di ricotta.