Melanzane e caciotta

Ingredienti per quattro persone:

1 melanzana di media grandezza
200 g di caciotta fresca
4 pomodori lunghi
olio extravergine di oliva
origano
aglio
sale

Lavate ed asciugate la melanzana, quindi tagliatela a rondelle di circa un centimetro di spessore. Disponetele in una teglia precedentemente oleata. Osservate lo stesso procedimento con i pomodori sistemandoli sulle fettine di melanzane, tagliate poi la caciotta a fettine di mezzo centimetro ciascuna e disponetele sui pomodori. Sbucciate e tritate l’aglio cospargendolo sulle melanzane preparate. Salate e spolverizzatre di origano. Aggiungete un filo d’olio e infornate la teglia a 180° C per circa mezz’ora. A fine cottura, lasciate raffreddare e appoggiate le melanzane su un piatto da portata.

Falode – San Gregorio Matese