Di: Leonardo Vallone

Leonardo Vallone — Wed, 24 Mar 2010 12:31:43 +0000

Dire che è il più francese dei passiti italiani, non isignifica paragonare il Muffato ad uno Chateau d’Yquem…

Di: Angelo Alfano

Angelo Alfano — Fri, 19 Mar 2010 18:05:25 +0000

Sono stato presso la cantina Antinori Castello della Sala per Cantine Aperte 2009, è stata una esperienza interessante sia per i vini che per la struttura. Compliemnti.

Di: ENRICO MALGI

ENRICO MALGI — Fri, 19 Mar 2010 15:29:37 +0000

Il Muffato della Sala è sicuramente un ottimo vino passito, ma per favore non scomodiamo i grandi Sauternes e Barsac della Gironda, che sono di un altro pianeta. Il Muffato, pur utilizzando uve botritizzate di chardonnay all’85% e saldo di grechetto, non può assolutamente competere con i grandi passiti delle Graves, i quali sono assemblati con il sémillon e il sauvignon blanc e a volte anche con il muscadelle. Ho letto poi di un improbabile e blasfemo accostamento con il grandissimo e inarrivabile Chàteau d’Yquem, l’unico vino bianco francese che si possa fregiare della denominazione Premier Cru Supérieur dal 1855 (a dire il vero neanche i vini rossi Premier Cru girondini si possono definire Supérieur). Questo vino è blendato con l’80% di sémillon e l’altro 20% di sauvignon. Quando viene attaccato dalla botrytis cinerea o pourriture noble l’uva ha bisogno di varie tries (scelte degli acini adatti colpiti dalla muffa nobile) per essere raccolta. Insomma, ci vuole pazienza, costanza e preparazione. Uno Chàteau d’Yquem del 1967 è qualcosa di formidable e di grandioso. Altri grandi Sauternes, denominati semplicemente Premiers Crus (sempre secondo la classificazione del 1855) sono: Climens (Barsac), La Tour, Lafaurie-Peyraguey, Guiraud, Clos Haut-Peyraguey, Rayne-Vigneau, Rabaud-Promis, Rieussec, Sigalas-Rabaud e Suduiraut. Spero con questo di aver dato il mio piccolo e umile contributo per la degustazione dei grandi vini passiti del mondo. Magari un’altra volta parleremo dei grandissimi Eiswein e Trockenbeerenauslese del Rheingau o del Nahe. Saluti.

Commenti a: Mercato San Severino, 25 marzo. Il Muffato della Sala a Casa del Nonno 13

Di: Leonardo Vallone

Di: Angelo Alfano

Di: ENRICO MALGI