Mezzanelli alle zucchine con spuma di caciocavallo

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Mezzanelli con zucchine e spuma di caciocavallo di Peppe Guida
Mezzanelli con zucchine e spuma di caciocavallo di Peppe Guida

Gli appuntamenti “Indovina chi viene a cena?” organizzati al Pastificio dei Campi sono motivo di confronto tra chef provenienti da realtà diverse. Resta il fatto che Peppe Guida, chef dell’Antica Osteria Nonna Rosa ed ospite fisso delle serate se ne inventa sempre una nuova, ricette che sono a guardarle fotografate sui social invogliano tantissimi curiosi. Questa è una delle più richieste.

Ricetta raccolta da Dora Sorrentino

Mezzanelli alle zucchine con spuma di caciocavallo

Di

Ingredienti per 3 persone

  • 360 gr mezzanelli
  • 1 kg di zucchine
  • 70 gr di formaggio grana
  • 70 gr di caciocavallo
  • 50 gr di pecorino
  • 1 mazzetto di basilico
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe nero

Preparazione

Tagliare a rondelle le zucchine e friggerle in padella. Aggiungere alle zucchine un mestolo d'acqua di cottura della pasta che avrete messo a cuocere nel frattempo, scolarla al dente e mantecarla con le zucchine, i formaggi, il basilico, il pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.