Commenti a: Mozzarella di bufala, interviene Slow Food

Di: Notizie dai blog su La mozzarella di bufala made in England

Notizie dai blog su La mozzarella di bufala made in England — Thu, 11 Feb 2010 18:30:16 +0000

[...] Si succedono accuse, repliche, proposte e controrepliche. blog: Luciano Pignattaro wineblog | leggi l'articolo adSense.adfc_channel='3687834014' adSense.forContent('it', 'text', [...]

Di: daniele

daniele — Sun, 24 Jan 2010 16:30:33 +0000

Non capisco lo stupore e la solita storia italiana dove controllori e controllati sono lo stessa persona.

Di: nico

nico — Sat, 23 Jan 2010 23:18:49 +0000

Zaia ha (finalmente) scoperto l’acqua calda, basta farsi un giro ad Aversa o lungo la provinciale tra battipaglia e Paestum per contare più caseifici che bufale…Slow Food ha torto però, un marchio solo salernitano aiuterebbe non solo a favorire una distinzione “di sapori” (che notoriamente esiste tra i prodotti casertani e quelli pestani) cancellata dal marchio unico e poi aiuterebbe quei negozianti che in tutta italia espongono cartelli del tipo “qui mozzarella di bufala di paestum, non di caserta”. In quanto al caro delegato slowfood, organizzazione che stimo molto, quindi anche la miriade di igt per l’olio extravergine in campania è localismo? Tanto per fare un esempio…
Che poi il sistema dei consorzi sia da ripianare…beh il caso di castelmagno docet…se si pensa al rapporto tra produttori di qualità e quelli di quantità…il caso della bufala, se confermate le accuse al presidente, farà a breve scuola…A proposito, ma nessuno si era mai insospettito a leggere davanti ai migliori caseifici cartelli del tipo “mozzarella integrale” ovvero 100% bufala? Ovvero come da disciplinare? Boh…?!

Di: Angelo Di Costanzo

Angelo Di Costanzo — Fri, 22 Jan 2010 19:31:16 +0000

@Vincenzo: condivido il suo punto di vista, ma non ho capito perchè la seconda parte del messaggio la rivolge a me, non sono mica un produttore. Tuttalpiù, chiedo, non dovrebbero esserci enti preposti a controllare questo?

Di: Vincenzo

Vincenzo — Fri, 22 Jan 2010 18:14:34 +0000

Meno male che che i prelievi per le analisi sono stati fatti nel mese di novembre ,se il ministro o l’ente preposto avesse fatto i prelievi da Giugno a Settembre scommetto che la percentuale invece di 70-30
sarebbe stata di 50-50.E’ noto a tutti che la produzione di latte sia di bufala che di mucca calla sensibilmente nei mesi estivi. Mi permetto umilmente di suggerire ad Angelo di Costanzo(senza toccare i consorzi del vino)di fare due conti e verificare per alcune aziende vinicole che fatturano miliardi il rappoerto tra ettari posseduti e bottiglie vendute.

Di: gaspare pellecchia

gaspare pellecchia — Fri, 22 Jan 2010 17:49:28 +0000

non è che sono in sintonia, sono d’accordissimo:
-per la questione del vaccino, è un fatto vecchio. pensate che un casaro disse a mio nonno che se si voleva fare la mozzarella soltanto col latte di bufala sarebbe costata il doppio (e parliamo di sessanta anni fa..)!
-per la questione dei subconsorzi non va bene, meglio parlare di cru, esattamente come si fa col vino

Di: Angelo Di Costanzo

Angelo Di Costanzo — Fri, 22 Jan 2010 16:15:34 +0000

Infatti non tocchiamo i consorzi de vino, soprattutto in Campania sennò qua succede il putiferio. In merito all’oggettivo divenire, del consorzio in senso lato, organo di rappresentanza spesso unipersonale, è ormai un fatto appurato e costante nella tradizione italiana (giusto per prenderla alla larga). Qua nessuno tiene le palle per lasciare strada al prossimo, sperano sempre di fotterli anticipatamente con la politica!!

Di: gerardo antelmo

gerardo antelmo — Fri, 22 Jan 2010 15:37:34 +0000

il commissariamento xké di questo si tratta, nonostante il presidente neghi, ha sospeso le funzioni di vigilanza, tutela e promozione. Il presidente invece di giocare sull’equivoco dica chiaramente se al gs di palermo hanno sequestrato la sua mozzarella 70 e30. Se é vero mi aspetterei le immediate dimissioni. Le analisi di seconda istanza sono formali non sostanziali. Se si dimettesse e se si fosse dimesso a novembre quando hanno sequestrato i campioni non si sarebbe creato il problema. Xké restare a tutti i costi?

Di: Laura Rangoni

Laura Rangoni — Fri, 22 Jan 2010 15:35:22 +0000

Secondo me il problema è davvero simile al “fattaccio” verificatosi a Montalcino, anche dal punto di vista psicologico: i produttori non si oppongono al consorzio, che pure non fa i loro interessi. Potrebbe davvero essere una soluzione il proliferare di consorzi “alternativi”? Non sarebbe invece meglio fare pulizia una volta per tutte? E perchè poi nuove dop dovrebbero essere un segnale di provincialismo?