MASTER OF FOOD VINO II LIVELLO

Gran Caffè La Caffettiera – Piazza dei Martiri- Napoli

Cari soci ed amici, vi comunichiamo l’inizio del Master of Food-Vino II Livello Vino 2° Modulo – 4 lezioni Il master comincerà il giorno lunedi’ 2 maggio 2011 ore 20,00 presso i locali del Gran Caffè la Caffettiera in Piazza Dei Martiri e continuerà per i tre lunedì successivi.. Il docente sarà Alberto Capasso, fiduciario slowfood della condotta Vesuviana. Il Prezzo del master è di 140 euro ed è necessario essere soci ed aver già sostenuto il primo livello anche se in tempi precedenti.
Il master verrà attivato al raggiungimento di un numero minimo di 15 partecipanti

Di seguito il programma del corso:

Nel secondo modulo vengono approfondite alcune tematiche già affrontate nel primo, soprattutto in ordine ai concetti e alle applicazioni delle tecniche di degustazione, che diventano sempre più profonde e complete. Vengono inoltre introdotti alcuni argomenti non ancora affrontati nelle lezioni precedenti – quali la classificazione dei vini, le indicazioni riportate in etichetta, l’abbinamento tra cibo e vino – che portano ad ultimare il percorso ideale del vino dalla vigna alla bicchiere (passando per la cantina di produzione, lo scaffale del negozio, la propria cantina di casa e finendo per l’appunto in tavola). Due intere lezioni infine vengono dedicate a due particolari e importanti tipologie non ancora incontrate in questo percorso: i vini spumanti e i vini dolci.

Prima lezione

• Degustazione introduttiva di 2 vini.
• La degustazione: armonia ed equilibrio di un vino
• Valutazione qualitativa e schede di degustazione
• Cenni sull’abbinamento cibo-vino
• Degustazione tecnica di 3 vini con alcuni cibi del territorio

Seconda lezione

• Classificazione dei vini in Italia e in Europa
• Denominazioni di origine
• Come leggere l’etichetta

• Degustazione tecnica “alla cieca” di 5 vini, accompagnati da alcuni formaggi

Terza lezione

• Vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione
• Zone di tradizione
• Come si degusta lo spumante
• Degustazione tecnica di 5 vini spumanti, accompagnati da alcuni cibi del territorio

Quarta lezione

• Vini dolci e passiti: tecniche di produzione
• Zone di tradizione
• Vini fortificati: tecniche di produzione
• Degustazione tecnica di 5 vini dolci, accompagnati da alcuni dolci (biscotti, torte, cioccolato)

Visita i siti:

www.slowfoodnapoli.it www.slowfoodcampania.com www.slowfood.it

Per informazioni e prenotazioni: email giuseppemandarano@libero.it telefono   348 3366531

Il fiduciario Giuseppe Mandarano