Capicollo calabrese presidio Slow Food
Cari soci ed amici la proposta gastronomica di questo incontro conviviale nasce dal desiderio di Stefano Giancotti, gestore del Veritas Wine Restaurant e Pino Mandarano, fiduciario Slowfood, di condividere con voi le esperienze gustative cui rimandano le proprie, comuni, radici calabre. Ed allora sperimenteremo un excursus attraverso alcuni prodotti e sapori di eccellenza caratterizzanti tale terra, filtrati attraverso la professionalità e creatività dello chef Angelo Carannante, che ci richiamerà discretamente alle tradizioni campane.
Martedì 30 Marzo ore 20.30
Il Menù
Pumidori chini ‘i me matri e frittata ‘i stoccu i Mammola
(Pomodori ripieni di mia madre con frittata di stocco di Mammola)
Capicollo azze anca grecanico (presidio slowfood), ‘llivi i giarra e pecorino d’Aspromonte
(Capicollo azze anca grecanico, olive di giara in salamoia)
Mezze maniche cu i mulignani e mollica i pani ‘i casa
(Mezze maniche con le melenzane e pan grattato di casa)
Cosciotto di agnello cu u meli e pipaloru, cu i ‘dduri du Pollino, e cicoria satata
(Cosciotto di agnello laccato al miele e peperoncino ai profumi del Pollino, con cicoria saltata)
Migliaccio ai datteri, crema ai fichi secchi, gelato di pastiera
Vini: – Besidiae ( Azienda Agricola Serracavallo-Cosenza) – Terraccia ( Azienda Agricola Serracavallo-Cosenza ) – Greco di Bianco DOC (Az. Agricola Stelitano-Palizzi-Rc)
Salumi: Azienda Agricola Agririggio- Motta San Giovanni-Rc
Formaggio: Azienda Agricola Agririggio- Motta San Giovanni-Rc
Olive: Azienda Agricola Barone Macrì-Locri-Rc
Costo della cena 35 euro soci-38 euro non soci informazioni e prenotazioni presso
Il Fiduciario 348-3366531 o direttamente al Veritas Wine Restaurant: C.so Vittorio Emanuele, 141 – Napoli Tel. 081 660585 – 329 721.97.42
Il fiduciario
Giuseppe Mandarano