Isidoro Volpe
All’insegna della semplicità di apprendimento e comunicazione la nuova scheda della Scuola Europea Sommelier presentata durante la seconda lezione dedicata all’esame visivo e olfattivo. Il docente Isidoro Volpe ha marcato la differenza di approccio rispetto all’analisi del vino. La nuova linea didattica ha inteso esaltare la capacità del vino di parlare da solo e la possibilità offerta ai corsisti di discutere del vino, lontano da schemi restrittivi.
la nuova Scheda SES®
La nuova scheda lascia grande spazio alle note libere di degustazione, inserite al termine di ogni fase: visivo, de gustativo e olfattivo. Volutamente i termini adoperati sono generici, privi di avverbi e altri aggettivi, che saranno espressi liberamente durante l’ampia conversazione delle note di degustazione. Qui si lascia spazio al vino, alle notizie sul territorio e sul produttore.
Le conclusioni della degustazione sono lasciate all’espressione verbale, non si trincerano in pochi secchi termini che sembrano voler togliere vita al vino. La lezione ha toccato gli aspetti fondamentali dell’esame visivo e olfattivo, lasciando tempo ai corsisti per domande e curiosità, riservando l’approfondimento dei contenuti alle dispense che ogni docente prepara e consegna personalmente ai discenti.
L'aula
Dalla scheda teorica, si è passati subito alla fase degustativa. L’olfatto dei corsisti è stato risvegliato dall’uso dei tester professionali.
i profumi del vino
All’arrivo dei tre vini è partita la “gara” dei riconoscimenti olfattivi, gli allievi guidati dalla scheda base, si sono “buttati nella mischia” senza paura di sbagliare. Due vini da vitigno aromatico e un aglianico irpino. Davvero un bel battesimo al profumo divino.
Teresa Cassano, Co-Fiduciaria Campania
Lunedì 24 la terza lezione dedicata all’ultima fase della degustazione, quella gustativa. Un’ulteriore primo livello parte martedì 25 ottobre. Info: o81.68 09 64 info@enotecamercadante.com
25 ottobre partenza nuovo I livello
Bella iniziativa. Auguri a tutti,
Lo staff si Scuola Europea Sommelier ringrazia per gli auguri il Sig. Aldo Jurlaro