Nocera Inferiore (Sa) Osteria al Paese. La cucina saporita di Rocco De Santis

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Osteria al paese.Da Rocco De Santis

Via Papa Giovanni XXIII 11
Tel. 081 5176722
www.osterialpaese.it
Aperto la sera
Dai 30 ai 50 euro

Dunque, di Rocco Albert me ne aveva parlato.
Ed eccoci qua a giocare di papille.
Bel posto.

Osteria al paese, l'interno

Ricavare questi raffinati anfratti da un negozio e un officina è già un'impresa. Bella.
Ora vediamo la cucina.
Che sta là a vista dietro la grande finestra.

Benvenuto di cicinielli patate e limone

Nemmeno il tempio di pensare ed ecco una piccola entreè con purea di patate cecinielli e limone.
Si comincia bene sulla quinta corda agrumata.

I pani e i sott'oli

Il pane è lesto pur'esso. E si fa golosamente mangiare. Al pomodoro e al rosmarino sono intensamente odorosi. Con quelle scodelline ripiene di sott'oli, poi…

I sott' oli

C'è il polpo croccante, con cannolo di manteca di bufala e insalatina.

Il polpo croccante

Lo si vede dalla fodo che è veramente croccante. Ma soltanto all'esterno, mentre invece elastico e morbido sono le fibre e vivide.
Profuma di fieno per la bufala il cannolo e da spessore.

Viariazione di cappesante.

Viariazione di cappesante. Una è desnuda, l'altra fasciata dal guanciale; e poi c'è un letto di panzanella e salsa di basilico. Frizzante freschezza dà la julienne di pomodoro secco e intenso sapore la cozza. Un vero turbinio.

La linguina aglio e olio

Formidabile la linguina aglio e olio con calamaretti spillo e la zuppetta di tarallo d'Agerola che dà il crunch.

il triangolo di pasta fresca con zucchini, fiore di zucca e gambero rosso crudo

Delicatissimo, ma intenso il triangolo di pasta fresca con zucchini, fiore di zucca e gambero rosso crudo.

Il baccalà

Il baccalà con melanzana è un mussillo di gran sapore e levità nonostante la spinta gustativa del pomodorino e della melanzana. Bello.

Il tiramisu'
il semifreddo di nocciola

Carrellata di dolci non dolci di moderna intenzione e fattura.
Un motivo c'è per tornare da Rocco.
La sua cucina è saporita, ma lieve.
Come piace a me.