Assaggiatore di formaggio
13/10/08 Lezione 1ª: Tecnica di assaggio dei formaggi-Parte prima .
20/10/08 Lezione 2ª: Tecnica di assaggio dei formaggi-Parte seconda.
27/10/08 Lezione 3ª: Il Latte
03/11/08 Lezione 4ª: Microbiologia Lattiero-Casearia
10/11/08 Lezione 5ª: Cenni di Tecnologia casearia . I formaggi a pasta molle. 17/11/08 Lezione 6ª: I formaggi a pasta semidura e dura
24/11/08 Lezione 7ª: I formaggi ovini e caprini
01/12/08 Lezione 8ª: I formaggi a pasta filata
05/12/08 Lezione 9ª: Cultura e Normativa Casearia
15/12/08 Lezione 10ª: Utilizzazione e abbinamento dei formaggi
ESAMI 22/12/08
L’orario delle lezioni è fissato alle 18.00.
Il costo Totale del corso è di 240 euro da versare interamente entro la 1° lezione. La quota è comprensiva dell’iscrizione all’ONAF e dell’abbonamento alla rivista CASEUS. Ai partecipanti sarà distribuito materiale didattico ed il libro “La degustazione dei formaggi”. E’ previsto l’assaggio di almeno 3 formaggi per lezione. Le lezioni si terranno presso Hotel CERERE via Laura Mare Paestum tel. 0828851751
Per le iscrizioni contattare la Dott. ssa MARIA SARNATARO (Delegato O.N.A.F. Salerno e Direttore del corso) ENTRO IL 13 Settembre 2008 – Tel. 338-9296146 e-mail masarnat@ tiscali.it