Il panettone del Cilento di Domenico Manfredi a Teggiano

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il panettone di Domenico Manfredi
il panettone di Domenico Manfredi

di Barbara Guerra

Oramai non si meraviglia più nessuno del fatto che i pasticceri campani si facciano onore anche nella preparazione del dolce tipico delle festività natalizie, il panettone. Maestri indiscussi Alfonso Pepe e Sal De Riso a cui si aggiungono a ruota anche Francesco Guida e Carmen Vecchione.

Anche in altre regioni del sud la produzione del panettone artigianale è sempre più forte e radicata, io non riesco a non avere ogni anno in casa almeno un Fiasconaro classico che dalla Sicilia mi arriva ricco di canditi ed uvetta zibibbo. Da qualche anno anche il Cilento ha il suo panettone ed a proporcelo è il maestro pasticcere Domenico Manfredi della pasticceria D’Elia a Teggiano, paese a cavallo geograficamente tra il Vallo di Diano ed il Cilento.

il panettone di Domenico Manfredi
il panettone di Domenico Manfredi

Un pomeriggio di shopping pre natalizio mi porta dal più fornito “spacciatore” di vini e delicatessen della piana del Sele, l’enoteca Pomposelli in via Velia a Battipaglia. Qui mi incuriosisce la confezione elegante che richiama le antiche piastrelle della grande cucina della Certosa di Padula –Patrimonio Unesco. Una chiacchierata con il titolare Italo mi convince sul fatto che il panettone di Domenico Manfredi vada assolutamente assaggiato. Scelgo la versione classica con canditi ed uvetta per questa mia prima volta.

il panettone della Pasticceria D'Elia
il panettone della Pasticceria D’Elia

Prodotto di qualità alta, ben lievitato con un piacevole aroma di vaniglia naturale, umido e fragrante. Di giusta dolcezza in bocca risulta elegante come i suoi profumi. Allungano il sapore i canditi che sono presenti in buona quantità. Una nota aromatica di burro di maggiore intensità lo renderebbe perfetto. Ingredienti di qualità, capacità tecniche e la fattura artigianale sono gli inattaccabili punti di forza di questo panettone che una volta assaggiato si farà ricordare e così anche il Cilento ha il suo grande panettone.

 

Pasticceria D’Elia

di Domenico Manfredi

Prato Perillo di Teggiano (SA)

Tel. 0975 73170 – 333 6621151

www.pasticceriadelia.it

 

Enoteca Pomposelli –Bevitalia

Via Poseidonia Battipaglia

Tel. 0828 307897

4 commenti

  • maria giovanna castellano

    (28 dicembre 2015 - 18:40)

    Gentile Sig.ra Guerra,
    condivido il suo pensiero ma penso che il panettone del maestro Pietro Macellaro di Piaggine merita una posizione sul podio cilentano e non solo.
    Buon lavoro
    Maria Giovanna Castellano

  • Enzo

    (28 dicembre 2015 - 22:09)

    Ci sono almeno 3 grandi maestri del panettone e della pasticceria nel Vallo Di Diano e nell’entroterra Cilentano

    Teggiano – Domenico Manfredi
    Montesano Sulla Marcellana – Giuseppe Manilia
    Piaggine – Pietro Macellaro

    Oltre loro ci sono tante altre belle realtà enogastronomiche di cui bisogna andare solo orgogliosi.
    Questo articolo rende merito ad un grande pasticciere come Domenico Manfredi e sua pasticceria.

    #unitinelleccellenza

  • Domenico Manfredi

    (29 dicembre 2015 - 09:21)

    Un Grazie a tutti per aver dato voce e risalto alla nostra passione e dedizione al lavoro,
    Ed io penso che quando si è uniti dalla stessa idea di fare qualità, Si è tutti sulla strada migliore…

  • Francesco Chiagano

    (2 gennaio 2016 - 20:49)

    Barbara che dici mi sono scelto il giusto “spacciatore” di succhi di frutta? ;-)

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