Passata di ceci e calamari

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Ingredienti per 4 persone:

200 g di ceci
50 g di burro
1 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaino di colatura di alici
olio extravergine di oliva
prezzemolo
semi di finocchio q.b.

Cuocete e passate i ceci fino ad ottenerne una crema. Mettete su una fiamma per circa 2/3 minuti una padella con olio di oliva, uno spicchio di aglio tritato e la passata di ceci. Aggiungete quindi i calamari fritti o spadellati. Deponete al centro di un piatto un mestolo di passata, versatevi un filo d’olio di oliva. Decorate con una spruzzatina di prezzemolo e semi di finocchio.


Ristorante Acquapazza, Cetara