Pasta e lenticchie

Letture: 41

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di farfalline (o 150 gr di riso)
250 gr di lenticchie
acqua, cipolla, olio d’oliva e sale q.b.

Mettere a bagno le lenticchie per circa mezz’ora in acqua tiepida e un pizzico di sale. Farle gocciolare e poi cuocere in un soffritto di aglio e cipolla finemente tagliata e dorata. Aggiungere le lenticchie e un po’ d’acqua, quindi continuare a cuocere per almeno mezz’ora. I legumi risultano cotti quando si disfanno schiacciandoli tra pollice ed indice. Lessare la pasta in una pentola a parte e passarla nella padella finché non si insaporisce. Una variante a questa ricetta consiste nel sostituire alle farfalline 150 grammi di riso.


Agriturismo Santa Venere, Salento