Ingredienti per 4 persone:
400 gr di ditali
300 gr di funghi porcini
1 kh di patate
5 pomodorini di collina
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
250 gr di provola affumicata
burro
sale, olio d’oliva, cipolla, carote e sedano q.b.
Far soffriggere in una padella con olio d’oliva sedano, cipolla tagliata finemente e carote sminuzzate finché non si rosolano tutti gli ingredienti. Aaggiungere poi le patate ridotte a dadini e allungare un po’ d’acqua. Far cuocere almeno mezz’ora, quindi preparare i funghi a parte. In una padella con olio, far rosolare uno spicchio d’aglio intero che poi va tolto. Unire i funghi lavati e tagliati a listarelle con aggiunta di prezzemolo fresco tritato al momento. Lessare la pasta al dente e, una volta scolata, condirla con il sugo e sistemarla in un tegame in cui va tagliuzzata della provola affumicata. Mescolare a questo punto i ditali con i funghi e il formaggio a fuoco vivo con qualche noce di burro. Finire la cottura in forno a 180° per circa mezz’ora.
Agriturismo L’incartata. Calvanico
