Pasta e patate salicornia e ricci di mare

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Pasta e patate salicornia e ricci di mare
Pasta e patate salicornia e ricci di mare

Questa ricetta è di Carlo Spina, chef del ristorante Mangiafoglia di Napoli, ed è stata raccolta da Giulia Cannada Bartoli.

Pasta e patate salicornia e ricci di mare

Di

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. patate del Nocerino
  • 240 gr. pasta mista Gragnano
  • 160 gr. ricci di mare freschi già puliti
  • 100 gr. salicornia (asparagi di mare)
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • alloro
  • basilico
  • cipolla bianca
  • sedano

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, fare un fondo con cipolle tritate, sedano, olio extravergine, uno spicchio d'aglio, alloro e basilico, far rosolare le patate, bagnare con brodo vegetale e portare a termine la cottura. Cuocere la pasta mista nel composto girando spesso in modo tale da formare una cremina; una volta pronta la pasta e patate adagiarla in un piatto e finire con ricci di mare e ciuffetti di salicornia.