Pasquale Torrente per Rummo |Spaghetti di una nuova primavera
La nuova primavera del Pastificio Rummo di Pasquale e Gaetano Torrente
Ecco la ricetta di Pasquale e e Gaetano Torrente del ristorante Al Convento di Cetara da preparare con gli spaghetti Rummo e alcuni grandi prodotti della Costiera Amalfitana.
Ricetta di Pasquale e Gaetano Torrente
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr spaghetti Rummo
- 100 gr basilico
- 30 gr prezzemolo
- 30 gr menta
- 20 gr cipollotto Nocerino
- 20 gr aglio
- 100 gr tonno del mediterraneo
- Succo di mezzo limone sfusato amalfitana
- Buccia di mezzo limone
- Peperoncino fresco qb
- 40 gr pecorino
- Colatura tradizionale di Cetara
Preparazione
Tritare al coltello le erbette con la buccia di limone, l'aglio e il cipollotto. In un'insalatiera a freddo unire il tutto con l'olio e il tonno sbriciolato. Calare la pasta senza sale, aggiungere al battuto un po' di acqua di cottura e il succo di mezzo limone, aggiustare di sale con la colatura tradizionale di Cetara e mantecare con il pecorino ed il peperoncino fresco.
Buon appetito e forza Rummo!