La pastiera lievitata della pasticceria Pepe
La pastiera lievitata della pasticceria Pepe
Il maestro dei panettoni Alfonso Pepe farà parlare anche a Pasqua e non per una colomba come potremmo subito immaginare ma per una sua personale creazione che prende spunto dalla tradizione campana. Una pastiera molto singolare. Alfonso è un maestro delle lievitazioni e così non ci stupisce questa sua creazione tanto ben riuscita da sembrare che l’idea fosse stata sempre li a portata di mano. Presentata a Milano durante la serata di LSDM presso l’hotel Baglioni ha raccolto subito ampi consensi.
Alfonso Pepe
L’idea e l’applicazione tecnica portano alla creazione di questo dolce che ingloba gli ingredienti del più famoso dolce della tradizione pasquale infatti la ricotta è nell’impasto stesso. Ricco di pasta di canditi ed acqua di fiori d’arancio naturale è bagnata e leggermente alcolica. Appena si apre la confezione il profumo è forte e invoca di essere subito mangiata.
La pastiera lievitata della pasticceria Pepe
Consistenza soffice ed alveolata , dolce il giusto, l’alcol della bagna è ben percettibile ma gradevole. L’aroma di zagara lancia su un allungo molto elegante. Una preparazione che nasce per avere un lungo futuro.
Pasticceria Pepe
Via Nazionale, 2/4
Sant’Egidio del Monte Albino (Sa)
Tel. 081.5154151