Ingredienti per quattro persone
4 peperoni di media grandezza, 2 rossi e 2 gialli
1 filone di pane raffermo
capperi
acciughe
olive nere
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
sale
Lavate e pulite i peperoni eliminando i semini interni. Mescolate in una scodella i capperi, le acciughe e il prezzemolo sminuzzato con il pane raffermo bagnato, unite un pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo che va soffritto in padella con un filo d’olio per un quarto d’ora. Imbottite i peperoni e chiudeteli con la parte superiore tagliata precedentemente a mo’ di coperchietto. Sistemateli in una teglia e spolverate con sale e olio, fate cuocere in forno per una ventina di minuti a 100 gradi.
Antica Pizzeria Vicolo della Neve, Salerno