Picinisco (Fr). Bellavista, la bio-pizzeria di Emanuele De Vittoris

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Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris  Pizza con funghi
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris Pizza con funghi

Pizzeria Bellavista Picinisco (Fr)
Via di Santa Potenziana
Tel. 335.1044117 – 0776.66434
Aperto sempre
Chiuso dal lunedì al giovedì in inverno, mai da giugno a settembre
Pizza da 4,50 a 10 euro

di Tommaso Esposito
Veramente ci vuole poco per giungere qui da Napoli.
Si visita il borgo.
La vallata sta all’orizzonte.
Si gira tra le case godendo del silenzio al tramonto.

Picinisco, il borgo
Picinisco, il borgo

Poi si arriva, lasciando alle spalle il piccolo centro, in questa baita.

Bellavista, la baita pizzeria
Bellavista, la baita pizzeria

D’estate funziona la piscina all’esterno.
C’è una sorta di villaggio turistico.
D’inverno si sta al calduccio vicino al focolare.

Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris  la sala
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris la sala
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris  la sala
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris la sala

Il pizzaiolo è Emanuele De Vittoris.
Bio-coltiva i suoi orti.
Gira tra allevatori e produttori del territorio per raccogliere il meglio.

Picinisco  Bellavista l'olio
Picinisco Bellavista l’olio

E poi impasta a mano.
Del resto ha il phisique du role per farlo.

Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris (
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris

Alleato, anzi protagonista di Slow Food.
Pacifista: No war eat pizza.
Dunque, qui si usano farine semintegrali o di grani diversi come il farro, provenienti da molini locali.
La pizza guarda a Napoli nella struttura, ma ha la sua identità.

Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris   Pizza con funghi
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris Pizza con funghi

Taglia L.
Cornicione non molto pronunciato.

Picinisco Bellavista la pizza struttura
Picinisco Bellavista la pizza struttura

Struttura panosa, ma morbida al palato.

Picinisco Bellavista la pizza struttura
Picinisco Bellavista la pizza struttura

Grande golosità.
Si viene qui per la pizza Pastore che ha formaggio, speck, glocale ovviamente, e gli orapi.

Bellavista Pizza Pastore
Bellavista Pizza Pastore

Sono gli spinaci selvatici di montagna.
Si raccolgono in tarda primavera.
Noi ci siamo arrangiati con spinacini normali di contro tempo.
Ma è buona lo stesso.
Poi una Puntarelle con alici.

Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris  Pizza con puntarelle
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris Pizza con puntarelle

Bella.

Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris  Pizza con puntarelle
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris Pizza con puntarelle

Ah, da non perdere il tagliere di salumi e formaggi.

Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris  il tagliere
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris il tagliere
Picinisco Bellavista Emanuele  De Vittoris  il tagliere formaggi e salumi
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris il tagliere formaggi e salumi
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris formaggi
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris formaggi

Ma soprattutto questo salame di fegato di porco.

Picinisco Bellavista Emanuele  De Vittoris  salame di fegato  di porco
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris salame di fegato di porco

Così, splamato sulla bruschetta calda o sulla focaccina

Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris  salame di fegato di porco
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris salame di fegato di porco
Picinisco  Bellavista Emanuele De Vittoris  salame di fegato di porco
Picinisco Bellavista Emanuele De Vittoris salame di fegato di porco

Sballo totale e goduria.
Yes, no war eat pizza.
E pure tutto il resto del ben di Dio che trovi quassù.

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