Acerra (Na), Pizzeria Giglio. Lasagna. Ecco la pizza mangiata a Carnevale da Gaetano

Pizzeria Giglio. Lasagna che pizza. Gaetano Giglio e Lasagna che pizza

Acerra (Na) Pizzeria Giglio
Via Madonnella 14
081.18858458 – 391.1348382
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Aperto sempre
Chiuso mai
Pizze da 4 a 9 euro

di Tommaso Esposito

La cosa più bella è quando scopri che nella pizzeria della porta accanto ci sono di vita storie da ascoltare, raccontare e, ovviamente, buone pizze.
Gaetano Giglio è un giovanotto che da ragazzo ha fatto il pizzaiuolo facendo palestra con Adolfo Marletta.
Poi si è dedicato ai fornelli.
Poi, giacché ha bella voce e vena musicale, ha cantato calcando finanche il palco di Sanremo.
Poi ha fatto il commesso.
Ora, finalmente, è tornato tra bancone e forno.
Molto social.
Non sfugge all’occhio di chi guarda il web pizzoso.
Questa sua Lasagna che pizza è stata l’occasione per conoscerlo.
Test Marinara e Margherita superati.
Appartiene al filone della Pizza Napoletana Nuovissima, quella per intenderci che gioca su idratazione spinta, lievitazione lunga e rende il cornicione alto, pronunciato, soffice.
Misura L del pizzometro.

Pizzeria Giglio. Gaetano Giglio Pizza Margherita

Ma concentriamoci ora su Lasagna.
Nasce non a caso il Giovedì Grasso.
E’ ispirata dal piatto principe della tradizione campana.
La Lasagna, appunto.
Gli ingredienti si sono, quasi, tutti.

Pizzeria Giglio. Lasagna che pizza. Gli Ingredienti

L’uovo non manca.

Pizzeria Giglio. Lasagna che pizza. Il Tuorlo d’uovo

E poi ci sta sua Maesta ‘O Rraù preparato e lasciare lungamente peppejare da sua moglie che governa anche la sala.

Pizzeria Giglio. Lasagna che pizza. ‘O Rraù

Ecco Lasagna che Pizza.

Pizzeria Giglio. Lasagna che pizza. Lasagna che pizza

Lussureggiante, golosa, succulenta.
Cornicione farcito di ricotta con qualche goccia di Rraù e un po’ di pepe.
Guarnita con provola affumicata, polpettine fritte, Rraù, una manciata di parmigiano e basilico.
Il tuorlo fa centro e si scioglie come alla coque.

Pizzeria Giglio. Lasagna che pizza. Lasagna che pizza, l’uovo

Che dire di più.
Magnatavélla!
E’ sempre tempo di Lasagna.

Pizzeria Giglio. Lasagna che pizza. Magnatavélla