La ricetta: Polpette di melanzane alla calabrese

Letture: 1253
Polpette di melanzane
Polpette di melanzane

Vi proponiamo un piatto classico della cucina tradizionale calabrese.

La ricetta è della lettrice Melania Magurno

Polpette di melanzane
Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Di
Ricetta raccolta da Novella Talamo

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 4 uova
  • pane raffermo
  • pecorino e parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • pepe nero, sale
  • olio per friggere

Preparazione

Lavate bene le melanzane, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere per circa 15 minuti in acqua salata, una volta pronte fatele scolare. Lasciatele raffreddare e schiacciatele bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo che unirete alla mollica di pane e a tutti gli ingredienti. Formate delle polpettine e friggetele in abbondante olio caldo (oppure cuocetele in forno). Servitele calde.

7 commenti

  • carlopontorieri

    (9 luglio 2015 - 15:38)

    Nella ricetta canonica di Nicotera (VV) si preferisce il basilico al prezzemolo.

  • Melania

    (9 luglio 2015 - 19:12)

    io sono originaria di Diamante ( cs ) dalle nostre parti si usa farle con il prezzemolo , ma sono sicura che sono buonissime anche con il basilico

  • carlopontorieri

    (9 luglio 2015 - 21:29)

    :)

  • marta

    (10 luglio 2015 - 00:37)

    Le melanzane si toglie la buccia?? Grazie, sono dell’ Argentina vi saluto

  • Denny

    (10 luglio 2015 - 07:49)

    Un plus e’ aggiungere dadini di treccia oppure scamorza NON affumicata e della mortadella tritata…spettacolo

  • Melania

    (12 luglio 2015 - 10:14)

    Marta,no non si toglie la buccia ,ciao ,un saluto all’Argentina dall’Italia

  • Melania

    (12 luglio 2015 - 10:18)

    Denny sarà sicuramente come dici ,ma è un di più alla ricetta originale che nasce “povera” ma ricca di sapore di melanzane, il gusto che deve prevalere ,e ricordare i sapori antichi di un tempo ! Provale così vedrai che lo sentirai anche tu ,ma mi raccomando non mettere pane grattugiato,ai tempi delle nostre nonne non si usava

I commenti sono chiusi.