Via Due Torri, palazzo Dolce
Tel. e fax 0971.24123
Sempre aperto, chiuso la domenica
Alcuni ristoranti aperti negli anni ’70, quando anche la borghesia di provincia scopriva il gusto della cena fuori casa o del pranzo di affari, sono diventati un classico con il passare delle stagioni, un punto di riferimento presente in ogni città, cioé il ristorante della città. Sono proprio questi locali ad aver avuto più difficoltà ad aggiornarsi alle nuove tendenze di consumo nate all’inizio degli anni ’90, cioé la sensibilità al piatto di territorio piuttosto che alla stramberia replicante della nouvelle cuisine, al vino di territorio anziché allo scontato come poteva essere in certe situazioni un Chianti, ai bicchieri giusti e alle presentazioni alleggerite dei piatti. Avendo questo genere di ristorante fatto un salto rispetto alla vecchia osteria, ha poi incontrato maggiori difficoltà a fare il secondo, quello decisivo capace di tenere conto della nuova comunità di gourmet alfabetizzata dai corsi Ais e socia Slow Food o, meglio ancora, autorganizzata in club, circoli e confraternite. Ma l’esperienza e la capacità di curare i particolari sono sufficienti in molti casi a rimettersi in riga. Come nel caso della Tettoia, aperta nel 1977 nel centro di Potenza, trent’anni di onorato servizio nel capoluogo lucano, dove si trovano molti piatti di mare, il segnale di una consolidata e continua presenza di un certo tipo di pubblico locale che nelle zone interne adora ancora poter mangiare a base di pesce quando va fuori, ma anche ottimi piatti della tradizione locale come gli strascinati ammollicati o la bistecca di podolica che da sola vale la visita. L’aggiornamento di cui si parlava si riscontra nella scelta di ottimi formaggi come il pecorino di Filiano o il canestrato di Moliterno, di una gelatina di maiale fatta in casa, di grandi salumi davvero squisiti. Un buon punto di riferimento sicuro per chi vuole fare centro provando alcune ricette e scegliere tra i vini di territorio conservati e serviti come si deve. Servizio professionale e cortese, conto sui 30 euro.