Purpetielli affogati dell’Osteria da Carmela

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‘e purpetielli affogati di Salvatore di Fiore

Ingredienti per 4 persone:

n.4 polipetti da 200 gr. circa

olio q.b.

n. 2 spicchi aglio nostrano

½ kg. pomodorini del piennolo o, freschi

80 gr. olive nere

20 gr. capperi

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.


Procedimento:

Lavate  e pulite i polipetti, disponeteli in un tegame bollente senza condimento per farli “arricciare”; in una teglia disponete aglio, olio, pomodorini, olive, capperi e fate cuocere a fiamma media coperto, per circa 10 minuti, scoprite, aggiungete i polipetti e portate a cottura per circa 10 – 15 minuti, lasciando asciugare bene il sugo che non deve risultare acquoso. Regolate di sale, ricoprite con una manciata di prezzemolo e servite caldi.

 

Ricetta raccolta da Giulia Cannada Bartoli

Osteria da Carmela

Via Conte di Ruvo 21
Tel. 081 5499738 begin_of_the_skype_highlighting            081 5499738      end_of_the_skype_highlighting
Sempre aperto: pranzo e cena h. 11,00 – 16.00; 18,30 – 23,00
Ferie: 15 gg in Agosto
Carte di credito e Bancomat: si