Ricciola sfilettata al limone

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Ingredienti per 4 persone:

1,200 Kg di ricciola
30 g di burro
1 cucchiaiono di colatura di alici
farina per impanare
olio extravergine di oliva
succo di limone e prezzemolo q.b.

Lavate, pulite e sfilettate il pesce. Fate soffriggere l’olio e, una volta impanati i filetti, friggeteli in padella su entrambi i lati. Sostituite quindi l’olio con il burro e un po’ d’acqua. Fate cuocere per circa 10/12 minuti e a fuoco spento aggiungete del succo di limone. Servite caldo dopo aver decorato con prezzemolo a pioggia.


Ristorante Acquapazza, Cetara