Maionese di stroncatura
Maionese di stroncatura
Una salsa che deriva dalla stracottura di una pasta della tradizione calabrese.
Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com
Ricetta di Nino Rossi
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- Per la maionese di "struncatura"
- 160 g pasta di tipo "struncatura"
- Sale qb
- Olio evo qb
- 220 g acqua
- 10 g aceto
- 28 g alici sotto sale
- 3 g aglio
Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta saltarla in padella con olio, aglio e alici. Quindi, passare al thermomix e montarla con acqua, aceto ed un pizzico di sale. In fine setacciare.
Vini abbinati: Un Mantonico in purezza