Roma, 28 settembre. I Presidi Slow Food della Campania al Bio Bistrot La Casa del Parco

Inizia con una serata dedicata alla Campania un viaggio dedicato ai presidi.

I presidi della Campania saranno al centro di un’imperdibile serata curata da Gabriele Bonci e Slow Food Roma che ci parleranno di eccellenze gastronomiche in via di estinzione.
Il menù della cena, elaborato dallo chef Marco Moroni del Bistrot Biologico, è il seguente:

Entrée
-Royale calda servita in tazzina moka con spuma di bufala, chips di patata viola e colatura di alici di Cetara (Presidio Slow Food).

Antipasto
-Bonbon di baccalà mantecato con pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese (Presidio Slow Food) confit e vellutata di pappacella arrostita (Presidio Slow Food).

Primo
-Pasta, cozze, fagiolo Controne (Presidio Slow Food) e Conciato Romano (Presidio Slow Food)

Secondo
-Polpettina di triglia alla picchiapò di pomodorino del Piennolo (Presidio Slow Food) con crostone di pane nero e cacio ricotta del Salento (Presidio Slow Food).

Dolce
-Torta al caffè Haiti con chutney di lamponi

Il vino è offerto dall’Azienda Agricola Capolino Perlingeri

Per tutti prima della cena, degustazione di pane di Bonci, con olio extra vergine di oliva “Ortice” di Alexia Capolino Perlingeri.

Appuntamento alle 20:30 al Bio Bistrot La Casa del Parco in Via del Casaletto 400.

Costo 35€ soci Slow Food (40€ non soci)

Prenotazioni & info:  377 1615140