Rosanna Marziale per Rummo | Mozzapepe e limone

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Mozzapepe e limone
Mozzapepe e limone

Ecco la ricetta con la pasta Rummo offerta ai lettori del Blog da Rosanna Marziale, chef del ristorante stellato Le Colonne di Caserta.

 

Mozzapepe e limone

Di

Ingredienti per 4 persone

  • 240 gr di spaghettoni Rummo
  • 4 mozzarelle di bufala campana dop da 125 g. cad.
  • 500 gr di zucca
  • Buccia di limone
  • 50 ml diolio evo aromatizzato allo scalogno

Preparazione

Sistemate due mozzarelle nel congelatore. Cucinate la zucca al forno passata attraverso un setaccio. Fate andare l’olio evo aromatizzato allo scalogno, la buccia grattugiata di un limone, sale e pepe e condite il passato di zucca
Cucinate gli spaghettoni e saltate in una padella con il latte di mozzarella ottenuto sciogliendo due mozzarelle al microonde filtrate e lasciate addensare sul fuoco.
Saltate la pasta grattugiando una parte delle mozzarelle lasciate in congelatore, il limone e il pepe.
Impiattate inserendo il passato di zucca a specchio e gli spaghettoni. Completate grattugiando la restante parte delle mozzarelle congelate e macinate del pepe a completamento del piatto.