La tipica lasagna napoletana
Omaggio a Napoli: la lasagna tradizionale emiliana di Massimo Bottura
Massimo Bottura
A Napoli Carnevale vuol dire lasagna. E che lasagna! Uno schiaffo nutrito alla fame.
I lettori del Mattino possono prendere il Dvd con le ricette tradizionali in edicola a 3 euro spiegate da Agostino Iacobucci, nuovo chef della Cantinella.
Voi, cari lettori di questo sito, preparatevi ad una mangiata virtuale senza precedenti: 24 ore ininterrotte di ricette sulle lasagne, tradizionali e innovative, con la regia della nostra Marina Alaimo.
Ricette da ripetere, ovviamente, e proporre in famiglia o agli amici per Carnevale.
Ospite d’onore, l’esecuzione tradizionale di Massimo Bottura divorata da Maffi: un regalo a tutti gli amici di Napoli e d’Italia che ci seguono.
Ciao Luciano, questa è la mia http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2009/02/una-napoletana-milano-ed-il-carnevale.html
Da noi a Napoli la lasagna è diventata il simbolo del Carnevale, in ogni casa almeno una volta durante i giorni che compongono questa festività si prepara e, sopratutto, si mangia questo piatto prelibato e ricco, quasi un inno alla gioia per le papille gustative. In passato, durante il Regno delle Due Sicilie, il Carnevale a Napoli era molto sentito e celebrato con grandi festeggiamenti, proprio come a Venezia, non ne è rimasto nulla purtroppo se non la lasagna, rigorosamente con la sfoglia riccia, e qualche statuina di terracotta esposta sulle bancarelle di via San Biagio dei Librai, la strada degli artigiani dei pastori, sarebbe quella vecchina sorridente che porta pulcinella sulle spalle, quasi più nessuno ne ricorda l’identità e la storia.
A F rancesco di Borbone, ultimo re del Regno delle due Sicilie fu dato il soprannome affettuoso di “Re lasagna” o “Lasa” coniato per lui dal padre a causa della passione nutrita per le lasagne.
Quale vino sulla lasagna?????
La lasagna,pietanza succulenta, impone che il palato venga ripulito con freschezza e brio dai suoi eccessi lipidici:un Gragnano!!!
Botura….il sapore della sua lasagna era anche nell’uovo embrionale con ragu e croccante di parmigiano ad Identità Golose a Milano, ma stavolta…..viva la tradizione!!!!