Sacca di vitello ripiena

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Ingredienti per 4 persone:

1 sacca di vitello
200 gr di carne macinata
2 uova
pane raffermo
parmigiano
mozzarella
prosciutto crudo
80 gr asparagi
sale e olio d’oliva

Preparare in un recipiente il ripieno mescolando la carne con il pane raffermo sbriciolato, il formaggio parmigiano, la mozzarella sminuzzata e il prosciutto crudo. Ottenere infine un imbottitura omogenea e riempirvi la sacca. Cucirla con ago e filo, quindi sistemarla in una pentola in cui si è versato un bicchiere di acqua, una cipolla tagliata finemente, alcune carote tagliate a pezzetti e un ciuffo di sedano. Far cuocere per circa mezz’ora, poi deporvi la carne e far raffreddare. Affettare con cura e prima di servire inumidire ogni fettina con il sugo preparato.

Agriturismo L’ape regina, Sant’Agata dei Goti