San Lorenzello, Sannio. Biscottificio La Matarca

Via San Salvatore, 108
Tel. 0824.814113

E’ una donna a guidare questa azienda in attività dal 2000, Adriana Luisa Riccio. Oltre al tarallo classico lavorato a mano si producono dolci: pasta di mandorla, fagottini alle noci, bastoncini al cioccolato, ciambelline al vino, crostate di marmellate o di frutta secca e sbriciolata. Altra particolarità è rappresentata dalle “pastarelle della sposa”, così chiamate per la colorazione bianca che assumono in cottura: biscotti a forma tonda che una volta venivano preparati in occasione dei matrimoni.

In produzione anche pasta fresca trafilata al bronzo (tagliatelle, pappardelle, tagliolini e fusilli) e lavorata a mano (gnocchi, gnocchetti e cavatelli). Il punto vendita – che offre anche altri prodotti tipici del territorio – è raggiungibile uscendo dal paese ed incamminandosi lungo la provinciale che conduce a San Salvatore Telesino: lo incontriamo sulla destra dopo circa un chilometro.

Pasquale Carlo