San Lorenzello, Sannio. Nunzio Sagnella

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Via San Salvatore, 28
Tel. 0824.860665

 
Tutto come vuole la tradizione. Al lavoro sono i coniugi Sagnella che portano avanti una secolare esperienza familiare. Qui troviamo il classico tarallo laurentino (anche se non intrecciato). Farina, acqua, sale, olio e “criscito” usato per la lievitazione. Cottura nel forno a legna (utilizzata quella di quercia). Una produzione che richiede grande sforzo: in una mattinata di intenso lavoro (che inizia praticamente quando è ancora buio) si riescono a produrre circa venti chilogrammi di taralli.

Disponibilità non sempre assicurata con il ritmo di produzione che si intensifica in occasione delle scadenze importanti e delle feste paesane. Per trovare il forno bisogna fermarsi circa duecento metri prima del Parco San Sebastiano, alle porte del paese. E’ una delle abitazioni che incontriamo sulla sinistra.
(Pasquale Carlo)