Santa Domenica di Ricadi, Calabria. Delizie Vaticane: ‘nduja e cipolla di Tropea

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Cipolle, cipolle e ancora cipolle, non per niente siamo nella zona di Tropea. Marmellate e paté di cipolla, la Bomba vaticana con il peperoncino, le cipolline sott’olio, cipolle e uvetta. E ancora la ‘nduja della vicina Spilinga. Il nome deriva dal francese andouille, frattaglie, perché già anticamente si faceva con le frattaglie del maiale e peperoncino a volontà. E’un salume morbido, quindi spalmabile, piccantissimo, tradizionale di una precisa e circoscritta area geografica. Presentato come prodotto calabrese ha qui la sua zona di elezione.