Scarola imbottita

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Ingredienti per sei persone

6 scarole ricce bionde
capperi
acciughe
olive nere
prezzemolo fresco
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Lavate e pulite le scarole, imbottitele inserendovi al centro un composto preparato con acciughe, capperi, olive nere e aglio tritato. Legate ognuna con dello spago e sistematele in un tegame. Fate soffriggere per una decina di minuti e unite tre bicchieri d’acqua. Fate cuocere sul fuoco per una mezz’ora e servite bel caldo.

Antica Pizzeria del Vicolo della Neve, Salerno