Ingredienti per sei persone
6 scarole ricce bionde
capperi
acciughe
olive nere
prezzemolo fresco
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale q.b.
Lavate e pulite le scarole, imbottitele inserendovi al centro un composto preparato con acciughe, capperi, olive nere e aglio tritato. Legate ognuna con dello spago e sistematele in un tegame. Fate soffriggere per una decina di minuti e unite tre bicchieri d’acqua. Fate cuocere sul fuoco per una mezz’ora e servite bel caldo.
Antica Pizzeria del Vicolo della Neve, Salerno