Sfogliatella di mare

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Sfogliatella di mare

Ingredienti per 4 persone:

4 piccole sfogliate vuote già pronte
150 g di ricotta fresca
1 uovo
200 g di baccalà o merluzzo
4 tazze medie di passata di ceci
prezzemolo
olioextravergine di oliva

Lessate il baccalà (o il merluzzo) già pulito per pochi minuti e, una volta cotto, sminuzzatelo accuratamente. In una ciotola ponete il pesce con la ricotta, l’uovo e il prezzemolo tritato finemente. Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Riempite le sfogliate e lasciate riscaldare in forno per qualche minuto. Intanto versate su ciascun piatto da portata qualche cucchiaio di passata di ceci, ponetevi sopra una piccola sfogliata calda e guarnite con ciuffi di prezzemolo fresco prima di servire in tavola.

Ristorante Acquapazza, Cetara