Terre e sapori di confine
Da Caggiano alla Val d’Agri tra luoghi di storia e prodotti eccellenti
La condotta Slow Food Cilento propone ai soci un percorso attraverso luoghi di confine, tra Campania e Basilicata, di antica vocazione agricola e ricchi di risorse naturalistiche e storico-archeologiche. L’itinerario parte sabato 25 aprile dalla valle del Tanagro, area immediatamente adiacente il Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, per approdare domenica 26 nel territorio incantato della Val d’Agri, giacimento non solo di petrolio, ma di eccellenze gastronomiche e di risorse ambientali.
Programma:
ü Sabato 25 aprile 2009
Ore 11,00: Arrivo con mezzi propri a Pertosa e ritrovo al piazzale antistante le grotte
Ore 11.30: Visita guidata alle grotte dell’Angelo di Pertosa
Ore 13.00: degustazione del carciofo bianco di Pertosa e di prodotti locali
Ore 15.00: Visita guidata al MiDa di Pertosa, museo botanico e dell’ambiente.
Ore 16.30: Visita all’oleificio Cooperativa “Colline del Tanagro”
Ore 17.30: Visita in campo e ad un laboratorio di trasformazione del presidio Slow Food del
carciofo bianco di Pertosa
Ore 18.30: Trasferimento per Caggiano
Ore 19.00: Visita al borgo medievale e al Castello di Caggiano
Ore 20.00 : Il percorso a piedi termina alla Locanda Severino con la sistemazione in camera.
Ore 20.30 : Cena presso la Locanda Severino e pernottamento
ü Domenica 26 aprile 2009
Ore 9,30: dopo la prima colazione alla Locanda Severino partenza per la Val d’Agri alla volta di
Moliterno
Ore 10,30: arrivo a Moliterno e visita guidata di alcuni “fondaci” di stagionatura del Pecorino
Canestrato di Moliterno Igp
Ore 11,30: termine della visita e partenza alla volta di Grumentum
Ore 12,00: arrivo e visita guidata all’area archeologica di Grumentum, ai piedi del borgo di
Grumento Nova
Ore 13,00: termine della visita e partenza alla volta dell’Azienda Agricola Pisani, nel comune di
Viggiano
Ore 13,15: visita guidata all’Azienda Agricola Pisani, produttrice di vino biologico
Ore 14,15: termine della visita e proseguimento alla volta dell’azienda agrituristica San Michele
a Viggiano segnalata dalla guida Osterie d’Italia 2009 di Slow Food
Ore 14,30: Pranzo in azienda con un menu dedicato ai grandi prodotti del territorio (fagioli di
Sarconi, peperoni di Senise….)
Al termine del pranzo, prima del rientro ai luoghi di provenienza,abbiamo la possibilità di visitare il Santuario della Madonna nera del sacro monte di Viggiano, il più importante e uno dei più antichi della Lucania.
Costo delle due giornate comprese di visite guidate, ingressi, degustazioni, cena e pernottamento in camera doppia o matrimoniale del 25 aprile, prima colazione e pranzo di domenica 26:soci Slow Food € 120,00; non soci € 130,00. Per informazioni e prenotazioni rivolgetevi al fiduciario Giancarlo Capacchione al 329 6330371.
Per esigenze della Locanda Severino che ci ospita, legate alle giornate festive del 25 e 26 aprile, è necessario che le prenotazioni pervengano entro e non oltre il 15 aprile.
MENU DELLA CENA DI SABATO 25 APRILE
Sformato di carciofi con fonduta di Pecorino di Filiano e polvere di Prosciutto
Crema di asparagi selvatici con gnocchetti di Ricotta di bufala e Pomodorini al forno
Spaghetti alla chitarra con ragù di Coniglio nostrano, carciofi e pancetta croccante
Filetto di maiale in crosta di carciofi con bouquet di asparagi selvatici
Semifreddo ai carciofi con crema alle nocciole di Giffoni e moscato.
Vini:
Spumante brut – Cantine di Venosa
Dry- Muscat – Cantine di Venosa
Rosso Il Caggianese – Franco Pucciarelli
Clivus Moscato – Az. Paternoster
MENU DEL PRANZO DI DOMENICA 26 APRILE
Prosciutto di Marsicovetere, salsiccia e soppressata stagionate, capicollo,
ricottina di pecora, bocconcino, pecorino canestrato di Moliterno, peperoni cruschi di Senise,
frittatina agli asparagi selvatici, bruschettina ai funghi porcini,
Ravioli di ricotta di pecora con peperoni cruschi, guanciale di maiale e scaglie di pecorino
Lagane e fagioli di Sarconi
Misto di carne alla brace con lombata di vitello Podolico e Agnello nostrano
Cicoria campestre spadellata con aglio e olio extravergine
Frutta di stagione
Crostata con ricotta e noci
Vino: Terre dell’Alta Val d’Agri rosso della azienda Pisani