Spaghetti aglio e olio con zuppetta di totani veraci di Alfonso Caputo

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Spaghetto aglio olio e peperoncino su zuppetta di totani veraci di Alfonso Caputo

Un sapore di mare netto e preciso che esalta lo spaghetto. Un piatto da mangiare in due tempi, con forchetta e poi con cucchiaio. Ci è piaciuto molto questa ricetta  di Alfonso Caputo

Una buona idea da ripetere a casa

Spaghetti aglio, olio e peperoncino su zuppetta di totani

Di

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di totani puliti
  • Aglio, olio peperoncino
  • 200 g pomodorini
  • 300g di spaghetti trafilati in casa
  • 50 g di prezzemolo
  • olio, aglio, peperoncino

Preparazione

Tagliare il totano a listelle. Imbiondire l’aglio con l’olio e il peperoncino in un pignatiello di terracotta, unire i totani e cuocere per 10 minuti poi i pomodorini e cuocere per altri 10 minuti.
Preparare in una padella calda olio, aglio e peperoncino, farlo rosolare.
Portare l’acqua a ebollizione, salare e cuocere gli spaghetti.
Scolare gli spaghetti molto al dente, versarli nella padella, aggiungere olio e amalgamare fino a ottenere una salsa molto densa.
Guarnire con prezzemolo tritato.
Servire nel piatto la zuppetta con sopra gli spaghetti.

Vini abbinati: Piedirosso dei Campi Flegrei

Un commento

  • giovanni

    (24 marzo 2012 - 00:15)

    complimenti, allo chef.bellissimo piatto

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