Ingredienti per quattro persone
1 seppia di 500 grammi
300 g di pomodori pelati
400 g di spaghetti
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
peperoncino
prezzemolo fresco
sale
Pulite il pesce avendo cura di non far rompere la sacca contenente il nero. Nel frattempo fate soffriggere in una padella olio, peperoncino e aglio e, quando questo si è imbiondito, aggiungete le seppie già pulite e tagliate a pezzettini. Fatele rosolare e quindi unite i pomodori pelati schiacciati ed un pizzico di sale. A metà cottura del pomodoro, aprite la sacca con il nero, versatela nella padella e tenete sul fuoco per circa mezz’ora. Intanto, cuocete la pasta al dente e poi spadellatela con il nero per qualche minuto. Aggiungete prima di servire un po’ di prezzemolo fresco tritato al momento.
Santa Lucia, Salerno