Spaghetti alle alici

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spaghetti con le alici

Per due persone

200 gr di spaghetti con trafila in oro

100 gr di alici fresche

30 gr di finocchietto

1 spicchio d’ aglio in camicia

20 gr di colatura di alici di Cetara

buccia di limone grattugiata

10 gr di uvetta e pinoli

Olio sale e peperoncino qb


Pulire ed eviscerare le alici. A parte fare un soffritto di olio ,aglio , peperoncino ed alici. Cuocere la pasta in abbondante acqua, scolarla al dente e mantecare in questo sughetto di alici, infine aggiungere il finocchietto tritato, il limone grattugiato e la colatura di alici. Impiattare il tutto e disporre sopra delle briciole di pane profumato.

Ho abbinato Greco di Tufo Loggia della Serra 2008 di Terredora.

Ricetta dell’Antica Trattoria di Sorrento raccolta da Marina Alaimo