Spaghetti con nocciole e pomodorini del piennolo del Vesuvio confit

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Spaghetti con nocciole del Vesuvio e pomodorini del piennolo del Vesuvio confit – foto di Mariana Silvana Dedu

Questo primo piatto è stato proposto da Francesco Vorraro, chef della Braceria Bifulco di Ottaviano, durante la serata di presentazione del libro Le Ricette di Napoli.

La ricetta è stata raccolta da Nunzia Gargano.

Spaghettoni con nocciole del Vesuvio e pomodorini del piennolo del Vesuvio confit

Di

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di spaghettoni del pastificio Gentile di Gragnano
  • 100 g di nocciole del Vesuvio
  • 8 pomodorini confit del piennolo del Vesuvio
  • 10 cl di olio extravergine di oliva
  • 1/2 peperoncino
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • zucchero a velo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Essiccate i pomodorini a 100 gradi per un'ora con una spolverata di zucchero a velo. Nel frattempo, in una padella dorate l'olio con le nocciole, l'aglio, il peperoncino e un po' di acqua di cottura.
Nel frattempo controllate gli spaghettoni precedentemente messi in abbondante acqua bollente e salata. Quando sono al dente, scolateli e saltateli in padella con la base preparata e i pomodorini. Infine impiattate.