Spaghetti integrali con peperoncini verdi, cipolla di Tropea e acciughe di Cetara

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Spaghetti integrali con peperoncini verdi, acciughe di Cetara e cipolla di Tropea

Una ricetta veloce ma, allo stesso tempo, di grande soddisfazione. Ovviamente si può fare anche con la versione non integrale degli spaghetti o con altre farine. Il condimento infatti, dal sapore deciso, è basato sul semplice ma efficace contrasto tra il salato delle acciughe di Cetara e la dolcezza delle cipolle di Tropea. I peperoncini verdi, appena scottati, danno una bella sensazione di freschezza al piatto.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di spaghetti integrali
6 peperoncini verdi
1 cipolla rossa di Tropea
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 acciughe di Cetara sott’olio
qualche foglia di basilico
(a piacere) cacioricotta di pecora da grattugiare

Lasciate imbiondire uno spicchio d’aglio in un tegame con l’olio. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. Una volta imbiondito, togliete lo spicchio d’aglio e fate appassire le rondelle, tagliate sottili, della cipolla di Tropea. Aggiungete i peperoncini, anche questi a rondelle sottili e fate cuocere tutto a fuoco moderato per qualche munuto. Allontanate il tegame dal fuoco e lasciate macerare le acciughe di Cetara nell’intingolo. Scolate gli spaghetti molto al dente. conditeli nel tegame e aggiungete un bel po’ basilico fresco. A piacere, potete mantecare gli spaghetti (un solo minuto uno!) con un velo di cacioricotta di pecora grattugiato.

Un commento

  • Mariano Russo

    (2 luglio 2013 - 13:13)

    Invece delle alici stavo pensando di fare la stessa preparazione con la colatura, cosa ne pensa? Grazie

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