Spaghettoni al ragù bianco di vongole e cannolicchi su passata di fagioli di Palo

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Spaghettoni al ragù bianco di vongole

Pietro Rispoli ci propone una bella ricetta di pasta per questa estate.

Quantità per 4 persone:

gr. 320 spaghettoni, gr. 400 fagioli di palo, gr.300 cannolicchi, gr.300 vongole, gr.100 fagiolini verdi,n.2 spicchi di aglio sale e olio quanto basta, prezzemolo

Esecuzione:

In padella, filo d’olio con aglio schiacciato, fare aprire i cannolicchi e le vongole,sgusciare il tutto e rimettere in padella.

Lessare i fagioli , a cottura ultimata condire con aglio, prezzemolo, basilico ed olio q.b., una metà andrà passata.

Prendere i fagiolini precedentemente lessati in acqua e sale, aggiungere le vongole ed i cannolicchi e dopo aver cotto gli spaghetti mantecare il tutto ed adagiarlo nel piatto dove precedentemente abbiamo messo la composta di fagioli a specchio aggiungere un poco di pepe a piacere e…buon appetito.

 

Questa ricetta è del ristorante Aladino di Salerno.