Taverna di Campagna di Monte Antico a Civitella Paganico: cucina maremmana da provare almeno una volta nella vita
Taverna di Campagna, lo stracotto al montecucco
La Taverna di Campagna
Via Firenze, 12 – Monte Antico
Civitella Paganico (GR)
Tel. 0564.991030
[email protected]
di Fabio Panci
La bellezza del posto, la bontà del cibo e del vino (i proprietari del ristorante sono anche titolari della limitrofa azienda vinicola Begnardi), la simpatia dei padroni di casa e “last but not least” una compagnia d’eccezione (rappresentata dalla mia famiglia e dai miei più cari amici) spero non mi portino ad esagerare con i complimenti.
Per evitare di tediarvi troppo con le parole ho deciso di far parlare direttamente le foto del mio smartphone, fedeli testimoni di un sabato a pranzo di quelli che non si scordano facilmente ed anzi a distanza di tempo tornano a fissare in maniera indelebile quella che posso definire un’esperienza unica.
Partiamo con una serie di antipasti con salumi, formaggi, carpaccio e sformatini di asparagi, naturalmente a km0…
Taverna di Campagna, gli antipasti: carpaccio di cinta, salumi misti e donzelle, salvia fritta in pastella e sformato di asparagi selvatici
Passiamo a 2 assaggi di primi…. Tortelli maremmani e Tagliatelle al ragù di cinghiale con pasta rigorosamente fatta in casa.
tortelli maremmani burro e salvia
tagliatelle con ragù di cinghiale
Poi spazio alla carne, in due diverse cotture…
tagliata di manzo e patate arrosto
Formaggio e miele….
formaggio e miele
Ed infine il “dolcino”….
cestino di pasta frolla con crema e fragole
mascarpone
morbido al cioccolato
Cosa abbiamo bevuto??? Praticamente tutta la produzione Begnardi, di livello davvero elevato con un paio di picchi raggiunti a mio parere dalle due espressioni di sangiovese in purezza quali il Ceneo (Montecucco Doc Rosso) ed il Pigna Rossa (Montecucco Doc Sangiovese Riserva).
i vini dell’azienda Begnardi
Il primo, davvero spiazzante, con doti di morbidezza ed eleganza non usuali. Il secondo esempio lampante degli enormi passi avanti fatti da uno dei territori vinicoli emergenti della Toscana, con un grande carattere ed una piacevolezza di beva infinita.