Ingredienti per sei persone
600 di vermicelli
30 alici del golfo di Salerno
150 g di pomodorini
2 mestoli di brodo di pesce
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
1 costa di sedano
semi di finocchietto
farina
sale
Aprite le alici a libro e pulitele con cura. Quindi infarinatele e passatele in padella con un filo d’olio finché non diventano croccanti su entrambi i lati e tenetele in caldo. A questo punto, nello stesso olio fate soffriggere uno spicchio d’aglio, i pomodorini tagliati a metà, i semi di finocchietto e un po’ di brodo di pesce, le alici sminuzzate, il sedano e il prezzemolo tritato al momento, lasciando sul fuoco per una decina di minuti. Lessate la pasta al dente e, una volta scolata, spadellatela con il sugo ottenuto e completate prima di servire con una spolverata di prezzemolo.
La Piazzetta, Salerno