Località Seiano
Via R. Bosco, 969
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Tel. 081.8028437, fax 081.80229791
Salvatore e Annamaria hanno trasformato l’antica macelleria di famiglia fondata da papà Pasquale in uno dei posti più buoni da mangiare di tutto il Mezzogiorno. Siamo a Seiano, non lontano dalla Torre del Saraceno di Gennaro Esposito e qui, mentre si percorre la statale in direzione di Sorrento le Sirene ci distraggono: salumi, formaggi campani e lucani oltre naturalmente al Provolone del Monaco adottato da tutta l’alta ristorazione regionale, paste artigianali, pane, conserve e infine i migliori vini. Un tavolo, un coltello, e via anche per un semplice tapas partenopea.
Chi ha la passione della carne trova qui massima soddisfazione: c’è cura per la frollatura come purtroppo pochi al Sud sanno fare, si trovano bistecche di vitellini di razza podolica, salumi, salcicce, prosciutti, lardo e tanto altro. L’assortimento dei formaggi comprende il meglio delle produzioni nazionali ed estere.
Così, accanto al caciocavallo podolico è possibile trovare fontina, “ubriaco” (formaggio conservato nelle vinacce), pecorino di fossa, montasio, vezzena, robiole, caprini, tome e gorgonzola. E per accompagnare i formaggi ecco le confetture e le mostarde, da qualle di frutta a quelle di ortaggi fino ad una accurata scelta di mieli nazionali. Un intero reparto, poi, è quello riservato alla pasta, con il meglio della produzione artigianale di Gragnano.
Ogni anno a febbraio Salvatore e Annamaria raccolgono gli amici per un maialata ad Arola, una frazione di Vico, dove c’è il laboratorio aziendale: salame, prosciutto e lardo con ricottine e cicoli, poi il via alle danze con la minestra maritata, i fusilli al ragù, i fagioli con le cotiche e le carni fresche sulla brace. Un festa informale, dove ci si ritrova tranquilli ad ascoltare un po’ di musica napoletana, il rito dell’uccisione del maiale nelle campagne.
