Giovedì 8 dicembre
11,00 Piazza San Carluccio: inaugurazione della manifestazione e apertura spazi espositivi.
13,00 TrediciGradi, in piazza Don M. Gargiuli: “Settimana della nocciola romana”, a pranzo primi, secondi e dolci con la Nocciola tonda Gentile romana. Inoltre, a disposizione dei clienti, degustazioni e informazioni dettagliate sul prodotto.
16,00 Centro storico: Passeggiata/Racconto “Viterbo Medioevo-Novecento, fondazioni, bombardamenti, ricostruzioni” con Antonello Ricci (itinerario con partenza da piazza San Carluccio, attraverso San Pellegrino, fino a via del Meone, Fontana Grande, via Saffi e Santa Maria Nuova, con tappa presso Symposium, Ejelo e TrediciGradi.)
17,30 Piazza San Carluccio: Degustazione guidata “L’Oro verde della Tuscia: L’Extra-Vergine. La nuova annata 2011”,
in collaborazione con gli assaggiatori ufficiali dell’Olio Extra-Vergine d’Oliva della Camera di Commercio di Viterbo.
19,00 Magnamagna in piazza della Morte: “Snocciolando”, aperitivo con buffet a base di nocciola con degustazioni di vini di aziende locali.
19,00 SubRosa, in piazza del Gesù: “Quattro giorni della nocchia viterbese”, aperitivi e una serie di ricette a base di nocciola. Inoltre degustazione della Nocciola tonda Gentile romana in abbinamento ai vini a marchio Tuscia Viterbese.
19,30 TrediciGradi, in piazza Don M. Gargiuli: “Settimana della nocciola romana”, a cena primi, secondi e dolci con la nocciola tonda gentile romana. Inoltre, a disposizione dei clienti, degustazioni e informazioni dettagliate sul prodotto.
Venerdì 9 dicembre
10.00 Piazza San Carluccio: apertura spazi espositivi
13,00 TrediciGradi, in piazza Don M. Gargiuli: “Settimana della nocciola romana”, a pranzo primi, secondi e dolci con la Nocciola tonda Gentile romana. Inoltre, a disposizione dei clienti, degustazioni e informazioni dettagliate sul prodotto.
17,00 Piazza San Carluccio: Show Cooking con presentazione del dolce “La Nocciola, semifreddo di Nocciole su una base di cioccolato e cereali”
a cura dello chef Danilo Ciavattini.del Ristorante “Enoteca La Torre” di Viterbo
18.00 Piazza San Carluccio: “Le nocciole nella tradizione culinaria della Tuscia e le curiosità in guscio”, incontro con Italo Arieti e Francesca Mordacchini Alfani
19,00 Magnamagna in piazza della Morte: “Snocciolando“, aperitivo con buffet a base di nocciola con degustazioni di vini di aziende locali.
19,00 SubRosa, in piazza del Gesù: “Quattro giorni della nocchia viterbese”, oltre agli aperitivi con prodotti tipici a Marchio Tuscia Viterbese, vengono serviti un cocktail e una serie di ricette a base di nocciola. Inoltre è possibile degustare la Nocciola Tonda Gentile Romana in abbinamento ai vini a Marchio Tuscia Viterbese.
19,30 TrediciGradi, in piazza Don M. Gargiuli: “Settimana della nocciola romana”, a cena primi, secondi e dolci con la nocciola tonda gentile romana. Inoltre, a disposizione dei clienti, degustazioni e informazioni dettagliate sul prodotto.
Sabato 10 dicembre
10.00 Piazza San Carluccio: apertura spazi espositivi.
13,00 TrediciGradi, in piazza Don M. Gargiuli: “Settimana della nocciola romana”, a pranzo primi, secondi e dolci con la nocciola tonda gentile romana. Inoltre, a disposizione dei clienti, degustazioni e informazioni dettagliate sul prodotto.
17,00 Piazza San Carluccio: “I Presidi Slow Food della Tuscia” incontro con Patrizio Mastrocola
17,30 Piazza San Carluccio: Laboratorio del Gusto “La norcineria di qualità nella Tuscia. Dal cintorello al cinghiale. Dal salame cotto alla Susianella” e presentazione del libro Viaggio nella civiltà contadina. Il maiale (Annulli Editore) di Antonio Quattranni.
19,00 Magnamagna in piazza della Morte: “Snocciolando il Magnamagna”, aperitivo con buffet a base di nocciola con degustazioni di vini di aziende locali.
19,00 SubRosa, in piazza del Gesù: “Quattro giorni della nocchia viterbese”, oltre agli aperitivi con prodotti tipici a Marchio Tuscia Viterbese, vengono serviti un cocktail e una serie di ricette a base di nocciola. Inoltre è possibile degustare la Nocciola Tonda Gentile Romana in abbinamento ai vini a Marchio Tuscia Viterbese.
19,30 TrediciGradi, in piazza Don M. Gargiuli: “Settimana della nocciola romana”, a cena primi, secondi e dolci con la nocciola tonda gentile romana. Inoltre, a disposizione dei clienti, degustazioni e informazioni dettagliate sul prodotto.
Domenica 11 dicembre
10.00 Piazza San Carluccio: apertura spazi espositivi.
11.00 Centro storico: Passeggiata/Racconto con Antonello Ricci “Viterbo città di mare, Viterbo secondo Dante & Fellini” (itinerario da San Carluccio, per piazza della Morte e Palazzo Papale fino a piazza del Gesù, con tappa presso MagnaMagna, Sub Rosa, Le Dame Souvenir)
13,00 TrediciGradi, in piazza Don M. Gargiuli: “Settimana della nocciola romana”, a pranzo primi, secondi e dolci con la nocciola tonda gentile romana. Inoltre, a disposizione dei clienti, degustazioni e informazioni dettagliate sul prodotto.
17.00 Piazza San Carluccio: Show Cooking per il piatto “Cappelletti di caprino e nocciole in brodo con crema di patate dell’Alta Tuscia” dello chef Iside De Cesare del Ristorante “La Parolina” di Trevinano Acqua pendente.
18.30 Piazza San Carluccio: Laboratorio del gusto “Il Cacio della Tuscia. Viaggio nelle trasformazioni del latte. Vacca, bufala, pecora e capra la variegata e qualitativa offerta della nostra terra” con Carlo Zucchetti e Barbara Bartolacci.
19,00 Magnamagna in piazza della Morte: “Snocciolando il Magnamagna”, aperitivo con buffet a base di nocciola con degustazioni di vini di aziende locali.
19,00 SubRosa, in piazza del Gesù: “Quattro giorni della nocchia viterbese”, oltre agli aperitivi con prodotti tipici a Marchio Tuscia Viterbese, sono serviti un cocktail e una serie di ricette a base di nocciola. Inoltre è possibile degustare la Nocciola Tonda Gentile Romana in abbinamento ai vini a marchio Tuscia Viterbese.
19,30 TrediciGradi, in piazza Don M. Gargiuli: “Settimana della nocciola romana”, a cena primi, secondi e dolci con la nocciola tonda gentile romana. Inoltre, a disposizione dei clienti, degustazioni e informazioni dettagliate sul prodotto.
Nel corso della manifestazione in piazza San Carluccio sarà proiettato il video della Sit Com “Il diavolo e l’acquacotta” realizzata con alcuni attori del teatro dialettale caprolatto che, nell’ambito di una situazione improbabile e divertente, propongono ricette della tradizione soprattutto a base nocciole.
Italo Arieti, autore di Tuscia a Tavola e Erbe nella Tuscia nel piatto (SD Edizione) e dell’Enciclopedia Gastronomica, blogger “Tuscia in Tavola” delegato Onorario Accademia Italia della Cucina
Barbara Bartolacci, agronomo, esperta in analisi sensoriale dei mieli e dei formaggi nonché giudice sensoriale di olio extravergine d’oliva.
Danilo Ciavattini, chef del Ristorante Enoteca La Torre di Viterbo, finalista dei cuochi emergenti del Centro Italia nel 2009, ad appena 30 anni è uno dei cuochi più giovani a vantare la stella Michelin ed il primo viterbese ad ottenerla dentro le mura del capoluogo, vanta varie esperienze dentro i ristoranti più blasonati d’Italia.
Iside De Cesare, sin dagli esordi ha fatto esperienza tra i guru della ristorazione capitolina e di altre parti d’Italia. Attualmente a Trevinano è chef del ristorante La Parolina con il quale ha ottenuto i seguenti riconoscimenti: Stella Michelin, Due Forchette Gambero Rosso, 14,5/20 L’Espresso, 4 baci Bibenda Ristorante dell’anno 2009, 88/100 Veronelli, Chef dell’anno 2010 Guida Identità Golose.
Patrizio Mastrocola, coordinatore provinciale delle Condotte Slow Food della provincia di Viterbo, è assaggiatore Guida Slow Wine di Slow Food.
Francesca Mordacchini Alfani, editor e autrice di diversi testi sulla cultura territoriale, tra i quali La Tuscia in Cucina, Itinerario nella Viterbo nascosta e 12 meraviglie della Tuscia (SD Edizioni)
Antonio Quattranni, docente di materie letterarie e pubblicista, è autore di numerose pubblicazioni riguardanti la storia e la cultura della Tuscia. Già membro del comitato scientifico per l’istituzione del Museo territoriale del Lago di Bolsena, cura progetti sulla didattica dei beni culturali e del patrimonio antropologico, con particolare attenzione alla civiltà contadina.
Antonello Ricci, scrittore, educatore, regista teatrale, performer e animatore culturale con particolare attenzione al territorio. Le passeggiate/racconto sono una sua creazione. Nel 2011 ha pubblicato una Guida di Viterbo tascabile con la casa editrice Sette Città.
Carlo Zucchetti, esperto enogastronomo, presidente dell’Enoteca provinciale Tuscia Viterbese, è stato tra i fondatori di Slow Food di cui ha coperto la carica di governatore nazionale dal 1986 al 1991.