Il programma, la giuria, gli chef in gara al Circolo Savoia
Luigi Cremona
La lounge del “Cooking for Wine” è uno spazio dove si alternano performance gastronomiche, presentazione di prodotti, concorsi e incontri tra grandi chef. La lounge è curata dal giornalista Luigi Cremona e organizzata da Lorenza Vitali di Witaly. Dopo il successo degli anni scorsi, Cooking for Wine promette per l’edizione 2009 due appuntamenti speciali
“Spiriti Mediterranei, la giornata della ristorazione Alberghiera d’Eccellenza” (17 maggio)
“Premio al Miglior Chef Emergente del Sud” (18 e 19 Maggio).
Durante il concorso “Premio al Miglior Chef Emergente del Sud”, gli chef emergenti prepareranno dei finger food dal vivo nella cucina a vista nella terrazza sul mare quale esempio dello stile di cucina dell’albergo stesso.
LA GIURIA
Lunedi: finali regionali
Francesco Aiello, Marina Alaimo, Clara Barra, Rosaria Castaldo, Vittoria Cisonno, Domenico Cilenti, Santa Di Salvo, Tommaso Esposito, Monica Piscitelli, Gianni Sportelli.
Martedì: finalissima
Francesco Aiello, Marina Alaimo, Clara Barra, Rosaria Castaldo, Vittoria Cisonno, Domenico Cilenti, Federica de Vizia, Santa Di Salvo, Tommaso Esposito, Antonio Fiore, Luciano Pignataro, Monica Piscitelli, Gianni Sportelli.
Le gare di lunedì
CAMPANIA
ore 10,00: sorteggio ordine degli Chef della Campania
Orario dello show:
- 13.00-14.00 chef 1
- 14.00-15.00 chef 2
- 15.00-16.00 chef 3
AGOSTINO IACOBUCCI, Casa Scola – Meta
Piatto abbinato al tema "Sulla Spiaggia": PRET A PORTER
scatola comprensiva di 3 contenitori:
1° contenitore mammella di "o’ per e o’ muss" con zucchine croccanti profumati alla menta.
2° contenitore Rollatina di pasta fresca in farcia di petola di mozzarella e puttanesca con clorofilla al basilico.
3° Mini delizia al limone
Ricetta a tema libero: ELOGIO CAMPANO
Scaroline di Castello selvatiche con ricotta dei Monti Lattari bruciata, pomodorino del piennolo confit accompagnati da crostone di pane cafone profumato al fumo.
GIANPIETRO ALBANESE, Il Castagneto a Roccamonfina (Ce)
Piatto abbinato al tema "Sulla Spiaggia":
Ricetta a tema libero:
GIUSEPPE IANNOTTI, Kresios – ristorante in Castelvenere (Bn)
Piatto abbinato al tema "Sulla Spiaggia":PANE E POMODORO
Ricetta a tema libero: "il petto di piccione da nido su sfoglia di cipolla ramata arrosto di montoro inferiore e la sua coscia in grappa di aglianico".r
PUGLIA-BASILICATA
ore 12,00: sorteggio ordine degli Chef della Puglia
Orario dello show:
- 16.00-17.00 chef 1
- 17.00-18.00 chef 2
- 18.00-19.00 chef 3
LEONARDO VESCERA, Il Capriccio – Vieste (Fg)
Piatto abbinato al tema "Sulla Spiaggia": panzanella con burrata e alici marinate
Ricetta a tema libero: sfogliatella farcita con baccalà e baccalà mantecato all’olio in gelatina e salsa di peperoni e favette.
LUCIA BISCOTTI, Antiche Sere. Lesina
Piatto abbinato al tema "Sulla Spiaggia": spigoletta della laguna in fascia di pane garganico al rosmarino con misticanza croccante di stagione
Ricetta a tema libero: minestra di anguille di lesina con verdure dell’orto.
DONATO EPISCOPO, Ristorante del Risorgimento Resort – Lecce.
Piatto abbinato al tema "Sulla Spiaggia": muersi fritti di pane d’Altamura, alici gallipoline sottosale e crema di accio e ricotta forte.
Ricetta a tema libero: maccarruni cavati a mano con ragù di cernia, primizie di zucchine e fritti di mare.r
SICILIA
ore 14,00: sorteggio ordine degli Chef della Sicilia
Orario dello show:
- 19.00-20.00 chef 1
- 20.00-21.00 chef 2
- 21.00-22.00 chef 3
GIUSEPPE COSTA, Il Bavaglino" a Terrasini (Pa)
Piatto abbinato al tema "Sulla Spiaggia": Insalatina di cous-cous servita con telline e murici,filettino di aiola a vapore e schiuma d‘acqua di mare. Alghe cristallo.
Ricetta a tema libero: Nuvoletta di cassata
GIANNI ZICHICHI, Ristorante Nannì, Erice
Piatto abbinato al tema "Sulla Spiaggia": insalatina pantesca
Ricetta a tema libero: tonno rosso in agrodolce
LUCA CANNIZZARO, La Sirenetta a Modica
Piatto abbinato al tema "Sulla Spiaggia": panino al sesamo con sgombro e tenerezze
Ricetta a tema libero: cilindri di grano duro e patate con triglie e fave verdi su crema di finocchi.
L’anno scorso è stato Domenico Cilenti a vincere il Premio al Miglior Chef Emergente del Sud e durante quest’anno ha confermato la sua bravura. Il Premio è inoltre riuscito ad imporsi come strumento per capire l’evoluzione della cucina del Sud, grazie anche al coinvolgimento dei migliori giornalisti del settore.
L’ingresso del Circolo Savoia
Spiriti Mediterranei 2009 Giornata della grande ristorazione d’albergo
Domenica 17 maggio 2009 Circolo Savoia Napoli, ore 15-22
I protagonisti di Spiriti Mediterranei 2009 saranno il Grand Hotel Parker’s, L’Albergo della Regina Isabella, il Ristorante e Suite Marennà, Masseria Torre Maizza e il San Domenico Palace Hotel. Anche quest’anno Cooking for Wine regalerà il più appassionante degli show-cooking con la partecipazione di nomi di altissimo livello e si concluderà con una degustazione di Rum, sigari e cioccolato.
Il grande spettacolo della cucina d’autore avrà luogo non più alla Fiera com’è successo nel 2008, ma tra Castel dell’Ovo nel Circolo Savoia, che sarà una parte centrale dell’evento di Vitigno Italia, diviso tra le aziende vinicole ospitate nel Castello e i Convegni nei Grandi Alberghi di fronte.
Nei giorni a cavallo di Vitigno Italia “Spiriti Mediterranei” sarà inoltre un menu completo proposto dagli alberghi che parteciperanno all’evento a un prezzo speciale, abbinato a una selezione di grandi vini da vitigni autoctoni. Grandi prodotti, grandi chef, grandi emozioni!
Organizzazione: WITALY Largo dei Librari, Roma
tel/fax 06 833 96 748 cell 347 30 23 607 lorenza.vitali@witaly.it
Appuntamenti, persone
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